Um doce, de Carla Pernambuco

 

 

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Simplesmente adoro as receitas de Carla Pernambuco! Este é um dos doces que mais gosto. Quando bate a vontade, vou ao Carlota, restaurante delicioso desta chef!!! Compartilho com vocês esta receita, que pedi para a própria…. que, gentilmente e na hora, me autorizou! Obrigada!!! Boralá, então, ao docinho para adoçar o dia!….

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Pavê de Goiabada Cascão e Mascarpone
12 porções

PÃO-DE-LÓ
6 ovos
2 xícaras xícaras de açúcar
1 xícara de água fervente
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Bata os ovos e o açúcar até dobrar de volume e esbranquiçar bem. Vá intercalando a farinha com a água fervendo batendo lentamente até incorporar bem.

Acrescente o fermento, a baunilha e o sal misturando delicadamente com uma espátula.

Asse em forma untada com manteiga e farinha, forno preaquecido à 160ºC por cerca de 25 minutos ou até completamente assado. Resfrie e reserve.
CREME DE MASCARPONE E BAUNILHA
500g de mascarpone
250g de cream cheese
1 fava de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha

Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes, junte-as ao mascarpone, cream cheese, açúcar e essência de baunilha no bowl da batedeira.
Bata até bem liso e homogêneo. Reserve.
GOIABADA CASCÃO
300g de goiabada cascão picada grosseiramente
Água até dar o ponto

Junte a goiabada com um pouco de água aos poucos em fogo médio, mexendo sempre até ficar bem cremoso. Se necessário vá acrescentando mais água aos poucos. Resfrie.
MONTAGEM
500mL de leite integral
2 colheres de sopa de essência de baunilha

Vá quebrando pedaços do bolo e colocando no fundo de copos individuais ou em um pote de vidro grande, umedeça com um pouco de leite e baunilha.

Coloque uma camada do creme de mascarpone, uma da goiabada cremosa e mais uma do mascarpone.

Finalize decorado com pingos de goiabada, cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

 

Carla Pernambuco

* Instagram:@carlapernambucochef

Restaurante Carlota

www.carlota.com.br

 

 

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